Ratio - The Simple Codes Behind the Craft of Everyday Cooking (ENG)NYT Bestseller Autor Michael Ruhlman geht der Wahrheit des Kochens auf den Grund: nicht Rezepte, sondern Grundverhltnisse bestimmen, wie Gerichte gelingen. Cookie Teig folgt dem Verhltnis 1: 2: 3 (Zucker: Fett: Mehl), Biskuitteig 3: 1: 2 (Mehl: Fett: Flssigkeit), Vinaigrette 3: 1 (l: Essig) 33 solcher Verhltnisse zeigen, wie aus Brotteig Nudelteig, aus Kuchen Muffins oder Crpes werden. Fr alle, die Kochen als System statt als Rezeptsammlung verstehen

Bestseller-Kochbuchautorin Bettina Matthaei

und Illustratorin Zoë Barker laden mit 1

Krakauer Mohnbagels

ohne auf Genuss zu verzichten: über 70 vegetarische und pflanzliche Rezepte wie Tiramisu Oats

zeigt 70 Rezepte für fleischloses Grillen: Teriyaki-Tofu mit grünem Grillgemüse

ohne dass es sich anstrengend anfühlt

zeigt in diesem Buch 100 Rezepte für selbstgemachte Öle

Windbeutel mit Pistaziencreme und Bretonisches Shortbread

Über 60 Pilzrezepte zeigen die volle Bandbreite von Champignons

000 eilige Genießer mit ehrlichen

oder Tortellini von der gepökelten Vorderhaxe mit Steinpilzen auf Parmesancreme

seine Küche weniger bekannt – zu Unrecht