Pepe Nero Cignomoro Salento PrimitivoDe geschiedenis van de wijnbouw en wijnproductie voor CignoMoro begint in 1921, toen de grootvader van de huidige wijngaardhouder de eerste flessen van zijn wijn creerde. Helaas werd het werk aan de wijnproductie onderbroken door de Tweede Wereldoorlog, waardoor de struiken vele jaren moesten wachten om herontdekt te worden. In 2001 heeft de kleinzoon van de wijngaardstichter het herontdekt en besloten om de passie van de familie voor wijn nieuw leven

Een belangrijke periode omdat hij mooie en krachtige indrukken overneemt van het houten fust

De afdronk is in evenwicht wat betreft de zuren en het bittertje

Deze techniek is genaamd appassimento en wordt altijd toegepast bij een amarone wijn

De smaak is strak en romig tegelijk

De oogst wordt helemaal met de hand binnen gehaald en enkel de beste trossen voeden deze rosé

Een licht kruidje op het puntje van de tong

Het charmante plaatsje wordt omringd door wijngaarden in Chianti-stijl

en vormt de verfijnde

Het wijndomein Clos Mireille ligt in La Londe-les-Maures

De handmatige oogst vindt eind september plaats voor de Sangiovese en in de eerste helft van oktober voor de Cabernet Sauvignon

complexiteit en smaak

Een perfecte combinatie want het resultaat is een elegante rode wijn met een diepe